Affutage
De Renovons.
Les lames, qu'elles soient de couteaux, ciseaux ou encore d'autres outils coupants se doivent d'être régulièrement aiguisées afin de rester coupantes. Pour ce faire, on peut acheter toute une série d'outils adaptés au type de lame que l'on désire entretenir. A ce propos, une première remarque est importante, les lames à dents sont aiguisées avec un outillage spécifique.
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Affutage des lames simples
Pierre à huile
La pierre peut soit être posée à plat, par exemple sur un établi ou être tenue au creux de la main (gauche pour les droitiers). On y verse alors un peu d'huile et on passe alors la lame sur toute sa longueur et dans les deux sens sur la pierre selon un angle de 30°.
Lime affiloir
Ce type d'affutage est adapté aux couteaux de cuisine et c'est d'ailleurs une lime que l'on retrouve régulièrement dans le matériel de cuisine. Elle permet de garder les couteaux parfaitement aiguisés pour une coupe précise et facile (par exemple pour de la viande).
Pour l'employer, il faut la tenir dans la main gauche (pour les droitiers) et croiser la lime et la lame près des manches. Il suffit alors de passer la lime sur toute la longueur du fil en maintenant une inclinaison de 30°. Pour un affutage de qualité, une dizaine de passage de chaque côté de la lame est un minimum.
Affuteur électrique
Cet affuteur est une évolution des affuteurs à pierre. Afin de ne pas user prématurément les lames, il est recommandé de procéder en une seule passe et de suivre les recommandations du fabriquant.
Affutage à la pierre
Ce dernier affuteur ressemble fort à la pierre à huile. Sa différence principale est que ce n'est plus la lame qui bouge sur la pierre mais bien l'inverse, ce qui fait qu'elle est particulièrement adaptée à l'aiguisage des ciseaux.
Son emploi est relativement similaire à celui de sa grande soeur. Néanmoins, il sera intéressant de polir légèrement les ciseaux après affutage afin de donner le fil à la lame. Il peut aussi être nécessaire de serrer la vis d'ajustement après cette opération pour que les ciseaux sont bien ajustés.
guide d'affutage
Afin d'aiguiser la lame selon l'angle voulu, on peut se servir d'un guide d'affutage. Une fois réglé, il tiendra la lame dans l'angle voulu, il ne faudra alors plus que la faire glisser sur la pierre.
